炒粉干

继续为我的小blog添砖加瓦!

这个炒粉干的步骤和配料都是精心处理过的,这样的次序炒配料,清爽之余,还可以不!洗!锅!

1、先处理粉干,用砂锅烧一锅水,水沸后把粉干块丢进去,要全部浸没,立刻关火,把砂锅里的水全部倒掉,用余温闷熟粉干。用这样的方法处理的粉干成熟程度非常适合炒,既几乎熟了,又绝对不会太烂,口感很有弹性。砂锅恢复常温之后,用手加一点点油或者水把粉干抓散,一会就可以炒了

2、沸水(可以是刚刚砂锅倒出来的水,节能环保)烫豆芽,时间一定要短,豆芽半生的状态捞出来,稍微加一点盐让它出水

3、开炒:鸡蛋打散加一点点盐和一滴白酒(我觉得会比较香啦),起油锅,炒鸡蛋,炒熟以后盛出来,不要炒太老哈。补一点油,炒用少量盐、糖、酱油、生粉抓匀的肉丝,炒好后盛出来,同样要炒得嫩一点。继续炒水发好了并切成丝的干香菇,炒出香气加生抽炝锅后拨到一边,如果锅里有少许底油就直接爆香葱花,没有就再补一点油。葱花(尽量只取葱白)边缘开始有点焦黄的意思的时候,加处理好的粉干,中火炒,时不时撒一点盐水,尝尝咸度比平时炒炒的菜略淡即可,因为配菜都有足量盐分

4、炒的差不多了就加炒好的鸡蛋、肉丝、翻炒,最后加豆芽拌匀出锅

5、开吃!话说烫一把青菜点一些酱油配着炒粉干也很好。。。嗷呜嗷呜一会会就吃完鸟!

发表评论

邮箱地址不会被公开。