试验新品种

这几天做了一些新品种,难得的是每一种都非常成功,搞得我心情很好
PH的柠檬磅蛋糕,是法国人的方子,用的黄油量远较一般磅蛋糕少,但是加入了一些淡奶油,做法上也和常见的打发黄油的磅蛋糕有很大区别,结果质感倒是意外的细腻,又因为刷了非常大量的柠檬汁+糖+水煮出来的糖浆,刷的时候我真是心里惴惴,这水分也忒多了吧?!隔夜之后,整个口感湿润不干,蛋糕里有柠檬皮碎自然是清香扑鼻我本来就预想到了,但是那个酸甜的糖浆竟然那么那么提味真的是很惊喜,总体来说是一只非常清新的磅蛋糕啦~~~~
方子:(一个很满的三能水果条的量),125g低筋面粉 ,1/4tsp泡打粉,2个中等大小鸡蛋(去皮一百零几克),奶油63g 白砂糖90g,盐一撮,朗姆酒18ml,柠檬1个,黄油45g。
做法:糖加柠檬皮碎静置半小时后鸡蛋+混合了柠檬皮的糖+盐打蛋器中速5分钟至发白粘稠状,加奶油打匀,加朗姆酒打匀,分三次筛入面粉,一次拌匀再加第二次,然后加融化了的黄油拌匀,160度,60分钟,出炉后立刻刷上全部糖浆(50ml水+21g糖+10ml柠檬汁煮开)

此外就是看了庄祖宜的视频,做了一个大蒜番茄烤鸡腿,做法非常方便,就是鸡腿洗干净,抹稍多的盐,然后在盘子里鸡腿的空隙处铺满切成小块的番茄,和一些大蒜(只要剥去老皮,那层蒜衣都不用去,两只鸡腿大概配大半头蒜~~),外加四五枝新鲜罗勒,撒上一些橄榄油,加一些黑胡椒,然后烤箱170度,90分钟,就好了!!这道菜烤的时候就很香了,而且番茄和鸡都会出许多汁水,在烤箱里汁水呈现微沸的状态,于是鸡腿的下半部分就非常鲜嫩,而上半部分是直接烤的,会很脆,所以口感很妙,这么烤过的番茄也非常好吃,配着鸡肉一起味道很赞~~据说烤的软烂的蒜可以从蒜衣里挤出来抹面包,不过我总觉得蒜是调味品,对于单独吃比较无爱,shu尝了说是很好~~~~总之是一道非常省事但是巧妙的菜啦!BTW,我真喜欢看庄祖宜的视频,她做菜那种自由随意和愉快实在太动人了!

再有就是在父亲节的时候做了小山进书上的papa松糕,算是给那个准爸爸的礼物好啦~~~~非常淳朴温暖的味道~~~~不过值得标记的是糖量我减为书里的60%了。。。话说我总觉得法式点心和日式西点是完全不同的追求,没有谁高谁低,但是真的风格差异好大啊!再话说,总有一天我要去小山进的店里尝尝原版的小山卷!锵锵~~~

最近,肚子里的小同学动得越来越明显了,那么,就在tag里加一个“迷你宝”吧,因为因为。。。总之。。。骄傲的一甩头~

发表评论

邮箱地址不会被公开。